广东一家三口的凉面火了，色香味俱全，网友：也太会吃了，科学搭配可以开店了

广东人也是爱吃面条的，只是和北方人相比，广东人的面条一般都叫碱面，和清汤挂面不一样，广东人吃面条一样有许多讲究，比如传统的竹升面，工序复杂，讲究面条爽滑劲道，但同时也有淡淡的碱水味，还有云吞面、牛腩面、猪手面等等，煮面条的高汤也是每家面店老板的秘方，一锅好的高汤能让普通的白面条变得鲜味。除了汤面，广东人也会吃炒面，而近些年，随着餐饮文化的不断渗透，广东人也喜欢在夏天吃上一口凉面，毕竟夏天已经这么热了，谁还愿意躲在厨房里大汗淋漓的煲汤炒菜呢？也终于懂了，北方人爱吃凉面是真省时省事。

我家也爱吃凉面，特别是夏天的时候，没什么胃口就会煮一些面条，但是随着大家对健康有不一样的追求，我家凉面更多时候会用荞麦面。

荞麦面对于有健身减肥需求的朋友们来说，一点也不陌生，而对于家里有“糖友“的老人来说，荞麦面能替代普通挂面，不用担心升糖快，低GI值，饱腹感更强，所以我更喜欢用荞麦面做凉面。

今天就分享我家的荞麦凉面，网友们都说，凉面也做的这么色彩鲜艳有食欲，都可以开店了。

【五彩荞麦凉面】

食材：鲜虾仁10只，黑荞麦面200克，胡萝卜丝、黄瓜丝、玉米粒少许，鸡胸肉1块，鸡蛋2个，秋葵/生菜适量，轻盐生抽、苹果醋、盐、代糖各适量，香油3茶匙。

1.荞麦面条也可以煮的很劲道，切记水沸后下锅，锅里加少许食盐，和煮饺子类似，中间加2次水，煮好的荞麦面中间微微有硬芯，但可以捞出，放入冰水/饮用水里泡着，冷热交替煮好的面条都很弹牙劲道。

2.鸡蛋2个，搅匀后煎成薄薄的鸡蛋饼。

3.秋葵含丰富的鲜味，独特的黏液还能保护我们的胃肠道，把秋葵和玉米粒煮2分钟。

3.虾仁去掉虾线，热水煮熟变色即可。

4.我准备的是即食鸡胸肉，把鸡胸肉撕成肉丝，摊好的蛋饼切成蛋饼丝。

5.最后是凉面的调料，注重热量的话，白砂糖用代糖替代，苹果醋是非常好的果醋，促进消化，生抽尽量用味道淡一点但又有鲜味的淡盐酱油，根据个人口味，把料汁调好，还可以加蒜末、香油、少许辣椒油等调味。料汁调的好，凉面就成功了一大半了。

凉面的做法不难，把食材按照难易熟透的顺序灼水煮熟，颜色尽量丰富多一些，还可以准备紫甘蓝丝等等，夏日的凉面讲究清爽，所以颜色多一些看着也能让人有食欲。

粗粮细作，注意饮食，哪怕是看着很健康的食材也能把它做成人人爱吃的美味佳肴，还能为减肥增加一些动力，谁说减肥吃水煮的就倒胃口？

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！

与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节股市100倍杠杆，认真生活，好好吃饭！